Mousse au chocolat

Ingrédients :

• 250 gr de chocolat noir

• 8 blancs d’œufs

• 4 jaunes d’œufs

• 50 gr de crème (min 35%)

Préparation :

• Chauffer le chocolat vers 40°C

• Monter les blancs en neige (pas trop ferme)

• Tiédir la crème très légèrement

Marche à suivre :

• Verser le chocolat dans un récipient (cul de poule)

• Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat

• Mélanger au fouet

• Ajouter la crème

• Mélanger au fouet

• Ajouter 1/10 des blancs d’œufs à la préparation

• Mélanger au fouet (afin de rendre la préparation plus légère pour l'incorporation du reste des blancs d’œufs)

• Ajouter le reste des blancs d’œufs

• Mélanger très délicatement avec une spatule (style maryse ou exoglace)

• Verser la préparation dans les récipients (style verrines, ramequins, petits bol, ...)

• Déposer au réfrigérateur quelques heures

• Déguster